グリーンファームの野菜ソムリエhisaです。

年末年始の疲れが出て風邪などひかれてませんでしょうか。

まだまだ寒い日が続きますので、
体調管理に気を付けて過ごしたいですね。

今年も気になる野菜を少しづつですが、
ご紹介させていただきたいと思います。

今回は冬の間にしかお目にかかれない「ちぢみほうれん草」についてです。

「寒ちぢみほうれん草」や「寒締ほうれん草」とも呼ばれ、
冬の寒さによって美味しくなるちぢみほうれん草。

12月～2月の間だけ採れる期間限定の食材です。


真冬の寒さにさらされ葉を縮めることで葉肉が厚くなり、
糖度や甘味が増し、通常のほうれん草より食べ応えがあるのが特徴。

大変甘味が強いので、野菜が苦手な方や
お子さんにも食べやすいのではないでしょうか。


選ぶ際は緑色が濃く張りがあり、付け根部分が太いものがおススメです。

冬限定なので、見つけたらまとめ買いしたくなりますよね。

そんな時には、濡らした新聞紙に包みポリ袋に入れて
冷蔵庫の野菜室に立てて保存するか、茹でてから小分けにして
冷凍保存をするといろんな料理に使えて便利です。


気になる「ちぢみほうれん草」の栄養素は??

通常のほうれん草と同じで、β－カロテンや、
鉄分・マグネシウム・亜鉛等のミネラル類、ビタミンCや葉酸等の
ビタミンB群がバランスよく含まれています。


さらに、ちぢみほうれん草は、霜に何度も当たり寒さによる
ストレスによって、ビタミンやβーカロテンが増します。

ちぢみほうれん草は緑黄色野菜の中でも、
ビタミン含有量はトップクラスといわれるほどだそうですよ！


●βカロテン
　体内でビタミンAに変換され粘膜や皮膚の保護、
　免疫力を上げる、がんの予防などの効能。
●葉酸
　造血作用や皮膚や粘膜を強くする働きを持つビタミン。
●ミネラル
　鉄分・マグネシウム・亜鉛など。
　鉄分により貧血予防・疲労回復の効果、亜鉛は美肌や
　美髪に欠かせない栄養素で新陳代謝を活発にする働きを持っているので、
　肌のターンオーバーをサポート。


冬場の乾燥肌対策で美肌作りや貧血防止効果も期待され、
女性に嬉しい食材でもありますね。




最後にさっと茹でて卵と炒めるだけの簡単レシピをご紹介。


1.　ちぢみほうれん草はさっと茹でて、適当な長さに切る。
　　ニンニクはみじん切りに、卵２個をといておく。
2.　フライパンに多めのオリーブオイルをしいて、
　　卵をふんわりいため、一旦取り出す。
3.　同じフライパンにオリーブオイルを足し、ニンニクを弱火で熱し
　　香りが出たら、ちぢみほうれん草を加えて炒める。
4.　塩コショウをして、卵を戻してさっと炒めて出来上がりです。


とてもやわらかくクセもなく甘味が強くて濃厚~♪

今までは見た目がゴワゴワとして
堅そうだと思って、なかなか手に取らなかったのですが、
こんなに美味しいのに食べていなかったなんて「もったいないっ!」


冬場の今しか味わえない「ちぢみほうれん草」
お浸しや胡麻和え、ナムル等他のメニューでも是非お試しくださいね～