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2021年

  • 産地情報

    産地情報ー茨城県産キャベツ

    5月初旬より、茨城県産キャベツの取り扱いが始まりました。

     

     

     

     

    今年は天候が良かった為、生育が良くサイズは4玉、5玉が中心です。

     

    例年より2~3週間程早い出荷となりました。

     

     

     

    ↑圃場の様子

     

     

     

    収穫量も多く、持ちも良い為、より品質の高い商品をお届けする事ができそうです。

     

     

     

    6月からは群馬県産キャベツも出荷が始まる予定です。

     

    商品に関してご相談等ございましたら、営業までお問い合わせください。

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  • かぼちゃ研究室

    産地情報―ニュージーランド産かぼちゃ

     

    3月より、かぼちゃの産地はメキシコからニュージーランドへ切り替わります。

     

     

    ニュージーランド北島に位置するGisborne(ギズボーン)・Pukekohe(プケコヘ)にて

    20年にわたり生産を続ける「かぼちゃのプロ」が育て上げた商品です。

     

     

    日本の春~夏にかけての気候とよく似ており、比較的雨が降りやすい為

    メキシコ産よりも水分含有量が多くなる傾向があります。

     

     

    品種は引き続き「味平」を取り扱っております。

    今季は生育状況がとても良く、例年以上に高い品質でお届けできそうです。

     

     

    出典:ニュージーランド政府観光局 公式ウェブサイト

    https://www.newzealand.com/jp/

     

     

    商品に関してご相談等ございましたら、営業までお問い合わせください。

     

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  • かぼちゃ研究室

    かぼちゃ研究室―天ぷら

     

    お久しぶりです !! ずっと研究は進んでおりました。

    本日は「かぼちゃ天ぷら」について研究していきます。

     

     

     

     

     

    今回使用するかぼちゃは「味平」と呼ばれる品種です。

    日本ではちょこっと レア な品種 !!

     

     

    かぼちゃ天ぷらは 8mmカット がほとんどで、サイズも 5玉が主流のよう…

    謎に迫るべく、サイズ・カット の厚さを変えて検証していきます!

     

     

     

      〈サイズ〉

    5玉は 一般スーパーで1/2、1/4 カット で販売される 大きめのサイズ。

    飲食店で利用されるのは、5~6玉あたりのものが多いようですよ。

     

     

    家庭用の鍋では、5玉は大きすぎて 揚げるのが難しく…

    8玉はとても扱いやすく、色味もかぼちゃらしい 鮮やかな黄色でした!

     

     

    サイズによる味・食感の違いはあまり感じません。

     

     

     

     

     

     〈カットの厚さ〉

    まずは一般的な8mmカット。揚げ時間は 4分~4分半ほど。

    天ぷらといえばこれ! と思えるようなサクサク感と、程よいホクホク感があります。

     

     

    続いて10mmカット。揚げ時間は 8mmの 1.5倍ほど。(6分強)

    熱が通りにくかったので、低温でじっくり時間をかけてみました!

    サクサク感は弱く、かなりホクホクで 煮物にも近いような食感です。

     

     

     

    今回の検証では、サイズでは味・食感の違いがあまりみられませんでしたが

    カットの厚さにはそれが顕著に表れました。

     

    天ぷららしさでは8mmに軍配が上がりますが、

    この食感はかなり好みが分かれるのではないでしょうか?

     

    違いが分かりやすく、検証していてとても楽しかったです。

    気になった方はぜひ試してみてくださいね!!

     

     

     

    来週はかぼちゃの産地情報をお届けします☆

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