30代 女性スイーツづくりに重宝しています
とても甘くて、お砂糖控えめなスイーツづくりにオススメの
かぼちゃだと思います！
50代 女性ほくほくした食感でとてもおいしいです
毎年スーパーに並ぶこの時期を楽しみにしております。
ほくほくした食感のかぼちゃで、やさしいお味です。
美味しさの秘密
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富岳氏が20年以上も現地栽培者と共に生産に関わり、
栽培指導を行っております。収穫の際は、完熟状態の1番果のみを収穫し、
十分に糖度が乗った状態で日本に入港。入港後は富岳氏による検食、選果作業を経て
お客様の元に届けられます。富岳氏が生産からお客様の元に届くまでに
携わることが、まごころの込もった美味しい
かぼちゃになる秘密です。
品質・安全性
かぼちゃ畑
安全性
現地での栽培指導はもちろん、国内に入庫後もBinBox毎の入念な検食作業を実施しております。
富岳氏が実際に食味を行い、品質や安全性に問題が無いことを確認し、初めて出荷の準備が整います。
栽培環境
メキシコ産地はエルモシージョ地区の圃場で
栽培を行っております。人口は約80万人とメキシコでは2番目に人口の
多い産地で、年間を通した温暖で、
乾燥性の気候はかぼちゃの栽培にとても適した
環境となっております。今シーズン栽培時のメキシコの平均気温は約38度。
かぼちゃにとってストレスのない気温で育ったため、
糖度の乗った美味しいかぼちゃが出来上がります。
お客様の声
ご挨拶
茨城県で農業を営むかたわら、輸入かぼちゃの
シーズンには輸入商社から品質管理を任されている
富岳 泉（とみおか いずみ）です。
日本での農業歴は33年、海外での農業に係わって
24年になります。
レシピ紹介
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かぼちゃとスモークチーズのアヒージョ
ダイスカットのカボチャとスモークチーズをニンニクと唐辛子のきいたオリーブオイルで煮込みアヒージョに仕上げました。 バケットにつけてワインと一緒にどうぞ。
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かぼちゃのグリル スパイスナッツとマスカルポーネ添え
厚切りにスライスしたカボチャをオリーブオイルでソテーしたシンプルなメニューです。マスカルポーネとラム酒の効いたラズベリージャムを添え、シーソルトとスパイス、ナッツを添えデザートスタイルでお召し上がりいただきます。
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かぼちゃとレーズンのおつけもの
かぼちゃを薄くスライスし、レーズンと一緒に浅漬けに仕上げました。 レモン果汁を効かせさわやかに仕上げました。
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パンプキンともち麦のパワーサラダ
かぼちゃをメインにもち麦、ナッツ、ドライフルーツで仕上げるボリュームたっぷりのパワーサラダです。 素揚げのかぼちゃの食感、甘さが、もち麦や野菜との相性も良く栄養バランスも良いサラダです。
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かぼちゃのパスタペペロンチーノ
2つの食感のかぼちゃで作るアンチョビ風味のペペロンチーノパスタです。 ピーラーでスライスしたかぼちゃをパスタと一緒にソテーし、仕上げにチップスにしたかぼちゃをトッピングしました。
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かぼちのベジタブルブリトー
クリームチーズ、プルーンを混ぜ込んだカボチャのマッシュサラダとクルミ、たっぷりの野菜をトルティーヤでロールしたブリトーサンドです。
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かぼちゃのガレット
細切りカボチャをチーズ、ベーコンでサクサクのガレットに仕上げました。バターとの相性も良く、お酒のおつまみにもなる一品です。
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オリエンタルかぼちゃキーマカレー
かぼちゃと挽肉でオリエンタルなスパイスをきかせたドライカレーに仕上げました。ナッツの食感もきいた仕上がりです。パクチーと混ぜ合わせながらお召し上がりいただきます。
かぼちゃとスモークチーズのアヒージョ
作り方
- かぼちゃを1.5㎝角にカットする。スモークチーズは1口サイズにカットする。
- アヒージョ用の耐熱の容器に①をバランス良く入れる。
- ニンニクみじん、とうがらし、塩、オリーブオイルを入れる。
- 中火で加熱しチーズがグツグツとしてきてチーズが溶けてきた程度で加熱をとめ、パセリをのせソーサーにのせる。
- バケットスライスを添える。
材料
- かぼちゃ 1.5㎝角カット 60g
- スモークチーズ 20g
- ニンニク 粗みじん 5g
- とうがらし 1本
- 塩 1g
- オリーブオイルピュア 60g
- パセリ 適量
- バケット 3切
かぼちゃのグリル スパイスナッツとマスカルポーネ添え
作り方
- かぼちゃを1㎝程度の厚切りにスライスし、バターで両面をソテーする。
- コリアンダーホールとくるみを大きめにクラッシュしローストして混ぜ合わせておく。
- ラズベリージャムにダークラム酒を混ぜ合わせてソースを作る。
- お皿に、（１）のソテーしたかぼちゃを盛り、マスカルポーネチーズを添え、（２）のスパイスナッツをかける。
- カットレモン、（３）のソースを添え、メイプルシロップ、マルドンソルト、ブラックペッパーをかける。
材料
- かぼちゃ 厚切りスライス 2枚
- バター 15g
- マスカルポーネチーズ 30g
- くるみ 10g
- コリアンダーホール 1g
- ラズベリージャム 10g
- ダークラム酒 2g
- ミント 適量
- メイプルシロップ 5g
- マルドンシーソルト 1g
- ブラックペッパー 適量
- カットレモン 1個
かぼちゃとレーズンのおつけもの
作り方
- かぼちゃをピーラーで薄くスライスし、水につけシャキッとさせた後、水気をしっかりと切っておく。
- ジップロック等の袋に浅漬けのもとにレモン果汁を加え、軽く洗ったレーズンと水気を切った①のかぼちゃを入れ空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で1時間程度つけ込む。
- お皿に盛る。
材料
- かぼちゃ 100g
- レーズン 20g
- 浅漬けのもと(エバラ)100g
- レモン果汁 20g
パンプキンともち麦のパワーサラダ
作り方
- かぼちゃの皮面の堅い部分を削ぎ落とし、2㎝角にカットし、170℃程度の油で素揚げして、サラダスパイスをまぶしておく。
- ベーコンをカットしオリーブオイルでグリルしておく。
- サラダベースの野菜をそれぞれカットし混ぜ合わせておく。
- お皿に、④のサラダベースを入れ、③のもち麦ソテー、①のかぼちゃ素揚げ、②のベーコンソテーを盛る。
- くるみロースト、クランベリー、パセリをトッピングし、カットしたレモンを添える。
材料
- *かぼちゃ素揚げ
- かぼちゃ 2㎝角カット 70g
- 揚げ油 適量
- サラダスパイス(ギャバン)2g
- *ベーコングリル
- 厚切りベーコン 2㎝幅カット 40g
- オリーブオイルピュア 3g
- *もち麦ソテー
- もち麦(乾燥) 30g
- サラダスパイス(ギャバン)3g
- オリーブオイルピュア 5g
- *サラダベース
- グリーンカール 20g
- クレソン 20g
- トレビス 10g
- ベビーリーフ 20g
- ズッキーニ スライス 10g
- レッドオニオン スライス 10g
- 《盛りつけ》
- サラダベース(スタンバイ) 全量
- もち麦ソテー(スタンバイ)全量
- ベーコングリル(スタンバイ)全量
- かぼちゃ素揚げ(スタンバイ)全量
- くるみ ロースト 5g
- クランベリー ドライフルーツ 5g
- レモン 1/4カット
- パセリみじん 適量
かぼちゃのパスタペペロンチーノ
作り方
- かぼちゃはピーラーでスライスし、水につけシャキッとさせざるにあげ水気を良く切っておく。
- トッピング用のかぼちゃを油でカリッとするまで揚げておく。
- スパゲッティを塩を入れた熱湯で5分程度ボイルする。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れ弱火で香りが出るまで炒め、アンチョビペーストを入れる。
- ④に①のソテー用のかぼちゃを加え軽く炒め、③のボイルスパゲティを加え炒め合わせる。
※状態をみながらゆで汁を加えて炒め合わせる。必要であれば塩で味を調える。 - お皿に盛り、②のかぼちゃチップスをトッピングする。
材料(2皿分目安)
- かぼちゃ ピーラーでスライス
- > 素揚げ 20g
- > ソテー 40g
- スパゲティ1.4mm 80g
- 塩(ボイル用)適量
- オリーブオイルピュア 10g
- にんにくみじん 5g
- とうがらし 2本
- アンチョビペースト 10g
- ブラックペッパー
- 塩 適量
かぼちのベジタブルブリトー
作り方
- かぼちゃを2㎝角程度にカットし、水をくぐらせた後、耐熱容器に入れ、やわらかくなるまでレンジアップする。
- クリームチーズ、カットしたプルーン、マヨネーズを①に加えマッシュしながらまぜ、塩を加え味を調える。
- トルティーヤにシラチャーソース、マヨネーズを塗り、トレビス、パクチー、シュレッドチーズ、ローストクルミ、かぼちゃサラダをのせ巻き上げる。
- ワックスペーパーで巻き、ハーフカットしお皿に盛る。
材料(ブリトー1個分)
- かぼちゃサラダ
- かぼちゃ2㎝角カット 50g
- プルーンドライフルーツ ハーフカット 20g
- クリームチーズ 20g
- 塩 適量
- マヨネーズ 10g
- ローストクルミ 5g
- トルティーヤ 1枚
- シラチャーソース 10g
- マヨネーズ 10g
- パクチー 10g
- トレビス 20g
- シュレッドチーズ 20g
かぼちゃのガレット
作り方
- かぼちゃをスライサーにて細切りし、ベーコン細切り、シュレッドチーズを混ぜ、薄力粉を加え混ぜ合わせる。
- バターを溶かしたフライパンに①を2つに分けて円形状にし、両面を焼き上げる。
- お皿に盛り、オリーブオイル、オレンジスライス、パクチー等をトッピングしブラックペッパーをかける。
材料
- かぼちゃ 細切り(スライサー) 50g
- ベーコン 細切り 20g
- シュレッドチーズ 20g
- 薄力粉 5g
- バター 10g
- パセリ 適量
- オリーブオイル 適量
- スライスレモン 適量
- パクチー 適量
- ブラックペッパー 適量
オリエンタルかぼちゃキーマカレー
作り方
- かぼちゃ、赤ピーマン、ピーナッツをそれぞれカットし、素揚げしておく。
- 牛豚合挽肉に調味料を加え下味をつける。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、クミンを加え加熱し香りが出てきたらカレーパウダーを加え炒め合わせる。
- ②の挽肉を加え炒め水分を飛ばしながら炒め合わせ、仕上げに①の素揚げかぼちゃと赤ピーマンを加え混ぜ炒める。
- お皿にライスを盛り、中央に④のドライカレーをのせる。レッドオニオンスライス、パクチー、素揚げピーナッツ、シラチャーソース、カットライムを添える。
材料
- *かぼちゃ、赤ピーマン、ピーナッツの素揚げ
- かぼちゃ(1㎝ダイスカット) 50g
- 赤ピーマン(1㎝ダイスカット) 10g
- ピーナッツ(ハーフカット)10g
- サラダ油(揚げ油用)適量
- *挽肉下味
- 牛豚合挽肉 100g
- ナンプラー 10g
- 料理酒 10g
- スイートチリソース10g
- *ドライカレー炒め
- オリーブオイルピュア 5g
- にんにくみじん 2g
- クミンホール 2g
- カレーパウダー(ヱスビー)4g
- 素揚げかぼちゃ 全量
- 素揚げ赤ピーマン 全量
- 《盛りつけ》
- ライス(キヌアを加え炊飯)230g
- ドライカレー炒め 全量
- パクチー 10g
- レッドオニオンスライス 20g
- 素揚げピーナッツ 全量
- シラチャーソース 10g
- ライムカット 1/6 1個